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青梅精是什麼?

青梅精是什麼? 和梅精有什麼不同?

青梅是廣泛生長於東亞地區(中國大陸東南部、日本、韓國、台灣)的作物，英文學名叫做：Prunus Mume，韓文名稱英譯為：Maesil，日文名稱英譯為：Ume，中文名稱青梅常直譯為Green Plum。

 

市面上所有看得到的梅精皆是由青梅所萃取而出，因此稱之為青梅精或梅精。

 

很多人都會問青梅精和梅精有什麼不同？其實青梅精就是等於梅精，，兩者是完全相同的！

青梅的生長過程是每年12月左右開花，開花後結果，在2~3月左右採收。
 
剛採收下來的梅子味道酸澀，必需馬上進行醃漬、發酵等等各種後製加工保存，常見的青梅加工食品有：梅精(青梅精)、梅子醋、酵素梅、梅子酵素、梅子汁、梅乾(umeboshi)、梅子酒、脆梅、烏梅、梅醬、梅子蜜餞、Q梅等等。
 
    梅精的製程做法，主要有以下幾個步驟：採集、清洗、殺菁、萃取、製造充填。
 
青梅的果肉蘊含豐富珍貴的天然有機酸、兒茶酸、琥珀酸、延胡索酸、蘋果酸、檸檬酸，以及多種微量元素，如：鋅、錳、鈣、硒、鈉、鉻、鉀、銅、鎂、磷、鐵、胡蘿蔔素、天然果膠、纖維素、植物性脂肪、植物性蛋白質、水溶性維生素…等。
 
這些生命力的物質，就如孕婦將營養功效供給肚子裡的小baby一樣；每天都從果肉中供給果核，以促進果仁充份發育，以便將來長成巨樹。
 

梅精製程研發小故事

老闆：「梅精系列 我已經賣了十多年了，所有的梅子都是種在自己的無農藥農場。

 

做了幾年之後，因應客人的需求逐漸做出了好幾種不同的形態：

 

一般人在家可以喝青梅精，出外或辦公室沒有冰箱的，就選梅精丸或梅肉精，梅精丸不沾手，也不需拿小湯匙，更方便一些。

 

怕酸、或是想要有不同口味的，就選原味梅精(香椿口味)或果寡糖梅精(微甜口味)

 

長輩或高營養需求的人選金冠極品梅精。

 

今年因應大家對薑黃的喜愛，發展出薑黃梅精丸，兩者口味很合，也能讓大家一次吃到兩種好東西，希望各位朋友試試看，給我們建議及指教，謝謝！」

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