目錄 購物車 {{currentCart.getItemCount()}}

薑黃是什麼?

薑黃(學名是Curcuma Longa, 英文通稱為 Turmeric)是一種地下根莖植物,即日本人俗稱之鬱金。

 

薑黃在印度及亞洲地區被食用的歷史超過5000年以上,是咖哩中的重要一員。

 

近幾年來,越來越多人知道薑黃的功效,醫學文獻也證實薑黃的功效。薑黃對人體的好處多多,於「超級食物」這個稱號可說是當之無愧。

 

薑黃品種有哪些?紅薑黃與黃薑黃有什麼不同?

薑黃常見的品種有黃薑黃與紅薑黃兩種。

 

黃薑黃指的是春鬱金,紅薑黃指的是秋鬱金,兩者是不同的品種,採收期為每年11月~5月,並非因季節採收時間不同而分別為命名為春秋鬱金。

 

紅黃薑黃的作用大致相同,最主要的差別在於紅薑黃的薑黃素含量較高,但黃薑黃產量大,功效不錯,較經濟實惠。

 

薑黃中的有益成份不只有薑黃素,還有其他的維他命、礦物質、膳食纖維等,在飲食中添加風味的同時,能攝取到薑黃的完整營養。科學也證實,薑黃加上黑胡椒,更能感受對健康的益處。

 

另外,紫薑黃較稀有,切開呈天藍色,不含薑黃素,精油含量高。

紅薑黃,黃薑黃,薑黃品種,紫薑黃,紫梅王薑黃dm

薑黃跟薑一樣嗎?

薑黃與一般的料理生薑同屬薑科,外觀相似,但口感及用途完全不同。

 

薑黃除了能提煉出高含量對身體健康有助益的成分『薑黃素』,同時生命力也比料理生薑強。

 

您可以將薑黃和料理生薑放在同樣的位置,會發現生薑很快就會開始變質,薑黃則仍可長期保持原本的成分。

常見薑黃產品

市面常見的薑黃產品有薑黃粉、薑黃膠囊。薑黃粉可以配水喝、或是入料理,薑黃膠囊適合出外或上班族,方便不沾手。膠囊殼是素的,素食的朋友也可以安心食用。

另外,我們專利研發的薑黃梅精丸也是顧客朋友非常喜愛的產品。

紅薑黃

紅薑黃

黃薑黃

黃薑黃

紅薑黃、黃薑黃比較

紅薑黃,又名秋鬱金

【根】較粗短

【產量】較稀少

【切面】紅蘿蔔色

【味道】香辣味

【葉】窄長,顏色較淡

【花】花瓣邊緣有淺粉紅色

【薑黃素】含量較高。

  

黃薑黃,又名春鬱金

【根】較細長

【產量】較多

【切面顏色】柳丁皮色

【味道】苦味

【葉】葉形較寬,翠綠色

【花】白色

【薑黃素】略低,但已有不錯的效果。

紅薑黃,黃薑黃,薑黃品種,薑黃植物

紅薑黃、黃薑黃比較

薑黃粉與黃薑粉怎麼分辨?紅薑黃粉跟薑黃粉是一樣的嗎?

市面上的薑黃粉,若未註明紅薑黃或黃薑黃,可由顏色及價格判斷:

 

1. 柳丁皮顏色的就是黃薑黃,紅蘿蔔顏色的就是紅薑黃。

 

2. 價格上黃薑黃較平價,對身體健康已有不錯的效果,紅薑黃則是較稀有、價格稍高些、薑黃素也較高。

 

不論是紅薑黃或黃薑黃,都有天然的木質香氣。市面上另有「黃薑粉」,您可用顏色、嗅聞一下再判斷是否是您在找的薑黃粉。

 

此外,薑黃種植在地下時會吸收土壤來的各種物質,建議您選擇來源優質、檢驗合格的薑黃粉,對身體健康才有助益。

薑黃研發小故事

老闆:「好幾年前,梅子的耕種方式漸漸穩定之後,我開始想:有沒有第二種作物,是人類使用的歷史很長,對健康很有益處又沒有不良作用的呢?
 
經過一段不短的尋尋覓覓的過程,我找到了薑黃,而且找到了三個品種:黃薑黃(春鬱金)、紅薑黃(秋鬱金)、紫薑黃。
 
在開始栽種薑黃之後,有一天在園子裡走動時,走到一處父親曾經耕種過的地,突然發現:『咦?這不就是跟我種的薑黃一模一樣的植物嗎?』原來,已經去天上的阿爸以前早就找到了薑黃,給我安排好了,只是我不知道罷了。
 
一開始做薑黃粉,我就堅持要使用冷凍乾燥的方式,因為磨粉過程產生的熱會降低酵素的活性,唯有用冷凍乾燥的方式才能讓薑黃酵素先冬眠,不至於降低活性。
 
薑黃粉可以入菜,也可以泡水、泡牛奶喝,後來發展出怕苦的人也可以吃的薑黃膠囊,以及經過濃縮萃取的薑黃精華液
 
今年因應各位朋友常常問我:『我想吃薑黃,也想吃梅精,要怎麼吃?」我突然靈光一閃,就此發展出薑黃梅精丸,讓大家一次吃到兩種好東西,希望各位朋友試試看,給我們建議及指教,謝謝!」
 
 

紫薑黃

較稀有,切開呈天藍色,不含薑黃素,精油含量高

紫薑黃花

紫薑黃花

紫薑黃苗

紫薑黃苗

紫薑黃

紫薑黃

更多有關薑黃的熱門文章

薑黃哪裡買?

來自台東關山的純淨薑黃,一起去看看吧!