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薑黃料理 | 薑黃粉料理

朋友們常常問:「薑黃怎麼吃?」「薑黃粉除了泡水喝以外,有沒有好吃的料理方法?」以下整理幾個簡單易上手的薑黃食譜給大家,希望對大家有幫助。

 

大部份食譜中的薑黃粉,也可用新鮮薑黃代替,但新鮮薑黃較辛辣,可斟酌一下份量。

做料理要選紅薑黃、還是黃薑黃?

選薑黃粉首先要注意來源,因為薑黃生長於地下,會吸收土壤的各種元素,因此要注意來源最好是純淨的農場,或經過檢驗合格。

 

做薑黃料理,使用紅薑黃粉或是黃薑黃粉都可以,紅薑黃粉薑黃素比較高,黃薑黃粉經濟實惠,CP值高。

 

薑黃中的有益成份不只有薑黃素,還有其他的維他命、礦物質、膳食纖維等,在飲食中添加風味的同時,能攝取到薑黃的完整營養。科學也證實,薑黃加上黑胡椒,更能感受對健康的益處。

薑黃十穀飯

這個作法快手又簡單,可以用各種自己喜歡的食材,洗洗手一起來做吧! 👋

 

難度:⭐

好吃度:⭐⭐⭐ 

 

食材:

十穀米。改用白米、糙米都可以

喜歡的配料,例如豆類、堅果、紅蘿蔔、肉類、菇類

 

調味料:

薑黃粉、鹽、黑胡椒粉、食用油

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做法:

(1) 洗好十穀米,加入1~2匙薑黃粉(如果用新鮮薑黃的話,切四五片也可以)、鹽、黑胡椒粉、數滴食用油,將雞肉(素食可改用杏鮑菇)鋪在米上,依一般做法以電鍋或電子鍋煮熟即可享用。

 

(2) 起鍋後,整好形狀,排上小番茄,摘一小片菜葉放在上面,準備水果一同享用。

 

✏筆記:

1. 做料理可以用平價的黃薑黃粉,除了薑黃素以外,還有薑黃酮、膳食纖維等等,對人體健康好處多多。

 

2. 這一道電鍋料理,可以千變萬化,加入各種食材一起煮,例如:馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米、毛豆、金針菇、栗子、南瓜等等,可以吃到多元的營養。再搭配一份燙青菜就更好了。

黑胡椒薑黃雞湯

難度:⭐

好吃度:⭐⭐⭐ 

 

食材:

適合燉煮的主食材,例如菇類、肉類、根莖類蔬菜

 

調味料:

薑黃粉、黑胡椒、鹽

 

做法:

1. 薑黃粉1小匙(如果用新鮮薑黃,切四五片加入也可以)、黑胡椒適量、薑片兩三片、雞肉(素食可改用菇類)、水,放入電鍋內鍋,外鍋放一杯水,按下電鍋開始燉煮。

 

2. 跳起來以後,內鍋拿到瓦斯爐上再煮滾一次會更入味,加入適量的鹽。好喝的黑胡椒薑黃燉雞湯就完成囉!

更多薑黃料理

  1. 薑黃豆漿、薑黃牛奶:溫熱豆漿或牛奶,加入1~2匙薑黃粉攪拌均勻。當作早餐飲料或睡前喝薑黃牛奶皆可。
  2. 薑黃飯:洗好米後,加入1~2匙薑黃粉、數滴食用油,依一般做法用電鍋或電子鍋煮熟即可享用。
  3. 薑黃煎蛋:在蛋液中加入適量薑黃粉、鹽、少許黑胡椒粉拌勻,起油鍋,蛋液下鍋煎熟。
  4. 薑黃雞:生薑、麻油爆香,加入雞肉(素食可改用豆腐、菇類、豇豆、紅蘿蔔等綜合蔬菜)、鹽適量、薑黃粉適量、少許黑胡椒粉一同拌炒,起鍋前加入蔥段。

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